Tvarohová štola s kandovaným ovocem

24. září 2010 v 21:36 | KA
(zdroj: www.mamincinyrecepty.cz)
Rozpočet: 370 g hladké mouky, 120 g krupicového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 2 vejce, citrónová kůra, 250 g měkkého tvarohu, sůl, 150 g másla, 1,5 balíčku prášku do pečiva, 1 lžíce rumu, hrst rozinek, hrst kandovaného nebo sušeného ovoce (větší kousky nakrájíme), hrst krájených vlašských ořechů.
Mouka na vál, rozpuštěné máslo na potření a moučkový cukr na obalení upečené štoly.
Na vál prosejeme mouku s práškem do pečiva a přidáme krupicový a vanilkový cukr. Promícháme, uprostřed uděláme důlek, rozklepneme do něj vejce a přidáme sůl a rum. Kolem důlku rozložíme plátky másla a tvarohu. Všechny suroviny zpracujeme nejprve nožem a potom rukama na měkké vláčné těsto. Do těsta vpracujeme ořechy a ovoce a vyválíme z něj na pomoučněném válu silnější obdélníkový plát. Jednu jeho krajní třetinu přeložíme po délce dovnitř. Přes ni potom přeložíme druhou krajní třetinu tak, aby se všechny třetiny plátu překrývaly. Takto připravenou štolu přendáme na plech vyložený papírem na pečení, potřeme ji rozpuštěným máslem a vložíme do trouby vyhřáté na 180°C. Při této teplotě pečeme štolu asi 15 minut dorůžova, potom teplotu snížíme na 150°C a dopékáme ještě asi 35-40 minut. Před vytažením z trouby zkusíme špejlí, jestli je štola dobře propečená. Pokud zůstane špejle čistá, plech vyndáme, horkou štolu znovu potřeme rozpuštěným máslem a obalíme vrstvou moučkového cukru.

 

Vanilkové muffiny s rybízem a meruňkami

24. září 2010 v 21:29
Rozpočet na 12 ks: 150 g krupicového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 3 vejce, 150 g polohrubé mouky, 1 balíček vanilkového pudinku, 100 g rozpuštěného másla, 1 vrcho-vatá lžička prášku do pečiva, špetka soli, 6 menších vyzrálých meruněk a 2 hrsti červeného rybízu.
Olej na vytření košíčků a moučkový cukr na posypání upečených muffin.
Papírové košíčky na pečení lehce potřeme olejem a vložíme do důlků v plechu na muffiny. Meruňky očistíme, rozkrojíme na poloviny a odstraníme pecky. Rybíz propláchneme pod tekoucí vodou, necháme okapat a obereme kuličky. Mouku promícháme s práškem do pečiva a pudinkem. Krupicový a vanilkový cukr vyšleháme s vejci a solí do husté pěny, přidáme sypkou směs a nakonec po troškách vmícháme rozpuštěné zchladlé máslo. Umícháme těsto husté asi jako na lívance. Na dno každého košíčku dáme trochu těsta, na ně položíme půlky meruněk, překryjeme těstem a povrch posypeme kuličkami rybízu. Muffiny pečeme v troubě vyhřáté na 170-180°C po dobu 15-20 minut. Upečené muffiny vyjmeme i s papírovými košíčky z plechu a pocukrujeme.

Šlehaná bábovka s limetkou

24. září 2010 v 21:27

Rozpočet na velkou bábovku: 6 bílků, špetka soli, 5 lžic vody, 1 lžíce limetkové šťávy, 250 g krupicového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, limetková kůra, 6 žloutků, 300 g polohrubé mouky, 1 balíček prášku do pečiva, 125 g rozpuštěného másla.
Tuk a strouhanka na vysypání formy a moučkový cukr s vanilkou na posypání bábovky.
Svaříme vodu s krupicovým a vanilkovým cukrem a limetkovou kůrou a šťávou. Ze 6 bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh, do kterého slabým pramínkem přiléváme a zašleháváme horký cukerný rozvar. Dále zašleháme po jednom 6 žloutků, po částech přidáme mouku promíchanou s práškem do pečiva a nakonec po troškách opatrně vmícháme rozpuštěné zchladlé máslo. Pečeme zvolna ve vymazané strouhankou vysypané formě při 150°C po dobu 50-60 minut. Upečenou bábovku vyklopíme na kuchyňskou mřížku, posypeme ji moučkovým cukrem s vanilkou a po vychladnutí nakrájíme.
 


Tvarohové muffiny s mákem a povidlím

24. září 2010 v 21:25
Rozpočet na 12 ks: 250 g měkkého tvarohu, 150 g krupicového cukru, 3 vejce, špetka soli, 1 balíček vanilkového cukru, kůra a šťáva z poloviny citronu, 2 lžíce rumu, 1 lžička prášku do pečiva, 250 g polohrubé mouky, 2 lžíce celých zrnek máku, 100 ml mléka, 100 g rozpuštěného másla.
Papírové košíčky na pečení, olej na vytření košíčků, asi 200 g švestkových povidel a moučkový cukr na posypání muffinů.
Košíčky na pečení lehce potřeme olejem a vložíme do důlků v plechu na muffiny. Mouku promícháme s práškem do pečiva, citrónovou kůrou a mákem. Celá vejce rozšleháme s krupicovým a vanilkovým cukrem, tvarohem a solí. Střídavě s mlékem pak přidáme sypkou směs, dále rum a citrónovou šťávu a nakonec po troškách vmícháme rozpuštěné zchladlé máslo. Umícháme těsto husté asi jako na lívance, naplníme jím do dvou třetin košíčky na pečení a na střed dáme lžičku švestkových povidel. Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C po dobu asi 20 minut. Upečené muffiny vyjmeme i s papírovými košíčky z plechu a po zchladnutí pocukrujeme.

Smetanové muffiny s mandlemi a jahodami

24. září 2010 v 21:24 | Slečna TENISKA

Rozpočet na 12 ks: 300 g polohrubé mouky, 150 g krupicového cukru, 3 vejce, 1 kelí-mek zakysané smetany, 3 lžíce oleje, 3 lžíce rumu, 1 lžička citrónové kůry, 1 lžička prášku do pečiva, špetka soli, mléko na zředění.
12 velkých vyzrálých jahod a 60 g mandlových proužků.
Olej ve spreji do košíčků a moučkový cukr na posypání upečených muffin.
Papírové košíčky na pečení lehce postříkáme olejem a vložíme do důlků v plechu na muffiny.
Celá vejce vyšleháme s krupicovým cukrem a solí do pěny. Zašleháme zakysanou sme-tanu, olej a rum, vmícháme mouku s práškem do pečiva a citrónovou kůru. Podle potřeby zředíme mlékem a umícháme těsto o trochu hustší než lívancové. Těsto rozdělíme do při-pravených košíčků, doprostřed vmáčkneme jahodu a posypeme mandlovými proužky. Pečeme v troubě vyhřáté na 170-180°C po dobu 20 minut. Upečené muffiny necháme trochu zchladnout a pocukrujeme.

Kam dál